富山・石川・福井情報発信拠点 ホクリクプラス

ます寿し

マスの旨味をぎゅっと閉じ込めた 富山が誇る郷土料理

富山名物の「ます寿し」は、塩漬けにしたマスを使った押し寿司。江戸時代に富山藩士・吉村新八が3代藩主・前田利興に「鮎寿し」を作り、これを気に入った利興が当時の将軍であった徳川吉宗に献上したところ、称賛…

焼き鯖寿司

おいしさの秘密は四段重ね！TV・雑誌にも取り上げられるロングセラー

越前海岸沿いに位置する茱崎漁港のすぐそばに本社を構える「越前水産」の直営店「越前田村屋」が製造・販売する「手押し焼き鯖寿し」。脂ののった肉厚な鯖を贅沢に使い、1本ずつ丁寧に手押しで作る、ふっくらとし…

白えびのり

ご飯がすすむ！白えびの風味が最高なこだわりの佃煮

「白えびのり」は、白えびの香り高い風味をまとったのりの佃煮。地元富山の醤油屋の「トナミ醤油」が、富山湾産白えびを使って仕上げました。国産の「青さのり」を富山県産丸大豆昆布醤油で仕上げることにより、磯…

のどぐろめし

高級魚「のどぐろ」を贅沢に味わい尽くす駅弁

北陸線で最初に駅弁を販売し、100年以上に渡って北陸の海の幸と山の幸をふんだんに使った弁当を作り続ける「高野商店」。「たかのののどぐろめし」は、石川県能登半島で獲れる高級魚「のどぐろ」の煮干しからとっ…

いしり(いか魚醤)

奥能登地方に古くから伝わる魚醤！煮る・焼く・炒める・かける…何にでも使える秘伝の万能調味料！

イカワタに塩をまぶし、長期熟成させた魚醤油「いしり」。余計なものは一切使わず、能登の風土と旨みが凝縮された天然万能調味料です。カネイシでは能登小木港特産のイカを使って、昔ながらの製法でいしりを製造。…

鯖カレー

老舗高級鯖缶メーカーによるご当地カレー！

江戸時代から続く老舗「田村長」の鯖缶を使用したレトルトカレー。ベースとなる鯖缶は、身が引き締まり脂がのった400g以上の大鯖だけを厳選して作られるため、柔らかい鯖の身がゴロゴロ入って食べやすいながらも満…

笹寿し

笹香る一口サイズの石川県のソウルフード

北陸の厳選された素材と伝統の技法で作られた、金沢の代表的な郷土料理。香り豊かな笹の葉で包んだ見た目も美しい押し寿司で、天然の鮭とレモンの酸味が相性抜群の「紅鮭」、柔らかい身と上品な甘みの「連子鯛」、…

小鯛のささ漬け

笹と杉の香りに包まれた福井県小浜市の「ふるさとの味」

地元で300年続く「とば屋」の米酢で〆た「小鯛ささ漬」は福井県小浜市を代表するふるさとの味。笹と杉の木のいい香りに包まれる鯛は、鮮度が落ちないよう1尾あたり数十秒ほどの早業で3枚に卸され、丁寧な手作業で…

白えびかき餅　ほたるいかかき餅

富山湾の幸をとじこめたフワフワおかき

外はカリッと、中はふわっとした食感で、淡白で上品な甘みの「シロエビ」や、豊かな香りの「ホタルイカ」などの味わいを楽しめる富山湾の幸おかきシリーズ。「散居村」で全国に知られる砺波平野などの富山県産もち…

ます寿司ジャーキー

凝縮した旨味がお酒のおつまみにピッタリな逸品

ます寿司ジャーキーは、ます寿司を作るときに出るマス（サーモン）の切れ端を使用して作られた一品。じっくりと乾燥させた後、少しだけ火にかけているので、芳ばしく凝縮された旨味が感じられ、お酒のおつまみとし…

越前せいこがに缶詰

貴重な蟹の身から子までぎゅっと贅沢に詰め込みました

1年のうち、わずか2ヶ月ほどしか漁獲できない「せいこがに」。越前漁港で水揚げされた、まるまる一杯をむき身にして、着色料・保存料・化学調味料を一切使わずに「蟹身」と濃厚な「子」を詰め込んだ贅沢な缶詰です…

越前仕立て汐うに

日本最古の雲丹商が伝統を守って造る「ウニの最上級」

「越前仕立て汐うに」は、うにの中でも濃厚な味わいが特徴のバフンウニと塩のみで作られ、日本三大珍味のひとつとなっています。獲れたてのうにの殻をむき、手作業で不純物を取り除いたら塩をまぶして1～3年熟成さ…

たべるラー油へしこ

福井県の郷土料理「へしこ」の新提案！

日本海若狭路ドライブイン「千鳥苑」のオリジナル商品「たべるラー油へしこ」。香ばしく焼いた鯖のへしこに、にんにくと唐辛子を加えたこの商品は、いつもの料理にコクと旨味をプラスしてくれる万能ラー油です。ア…

とろろ昆布

甘みとうまみが凝縮！福井で愛され続ける家庭の味

江戸時代、北前船によって北海道から昆布が運ばれ、加工技術が発展した福井県。日本の和食、だし文化にも大きな影響を与えました。良質な昆布を削り上げた「とろろ昆布」は、とろみと粘りが美味しく風味豊か。昆布…

笹やき　各種

富山のかまぼこ、老舗の味

名水の里、黒部・生地（いくじ）でつくる、地元名産のかまぼこ。笹の形に仕上げた手軽なサイズで、食べやすさが人気です。風味豊かで味わい深い笹焼きかまぼこです。しなやかで滑らかな食感をお楽しみください。定…

富山湾産白えびかき揚げ丼の具

富山湾の宝石「白えび」と国産の玉ねぎ、にんじん、小松菜をベースに一枚一枚丁寧に手揚げしたかき揚げです。白ごはんがあればレンチンして、専用のタレをかけるだけ。あっという間に本場の幸を楽しめます。

しろえび紀行

とまらない美味しさ！「富山湾の宝石」を使った米菓

富山湾で獲れるシロエビは、透明感のある美しい姿と淡白で上品な味わいから「富山湾の宝石」と呼ばれています。このシロエビを贅沢に使い、古くから米どころとして知られる富山のうるち米で香ばしく焼き上げた、サ…

与作揚げ

保存料未使用！素材にこだわり、美味しさと安心を追求した上品な旨味の揚げかまぼこ。

300年以上の歴史と能登の昔ながらの味を受け継ぐ杉野屋与作の代表作「与作揚げ」。厳選したタラとのど黒のすり身で、もっちりとなめらかな口あたりを表現しています。こだわりの製法「2段加熱」を採用し、一度蒸し…

ふぐのこ糠漬

伝統の技術により約3年かけて生み出される「奇跡の珍味」

「ふぐのこ糠漬」は、猛毒で知られるふぐの卵巣を独自の製法で完全に毒抜きした珍味です。霊峰白山の伏流水を使い、約1年間塩漬けに。その後、糠に漬け込み2～3年かけて木樽でゆっくりと発酵熟成、毒性検査を受け…

チーズのやきセット４入

野焼シリーズのチーズ入りかまぼこ

日本海の新鮮な海の幸が豊富な福井県敦賀市。1932年創業の小牧かまぼこは、宮内庁御用達の老舗蒲鉾店です。チーズ入り野焼シリーズ の４種セット。味はめんたい風味チーズのやき、カマンベール入りチーズのやき、…