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全国的に夏に食べる和菓子「水ようかん」ですが、福井では冬に食べるのが定番。こたつで温まって水ようかんを食べるのが福井の冬の風物詩です。一説によると、発祥は江戸時代から約200年続いたとされる丁稚奉公時代にあるといわれ、一部地域では「丁稚（でっち）ようかん」とも呼ばれています。福井市にある「えがわ」の水ようかんは、毎年11月から3月の期間限定販売。黒砂糖の優しい香りと上品な甘さが特徴で、つるんとした食感と喉越しが楽しめます。夏は黄金の梅や、完熟いちごを使った「水かんてん」も人気。福井市にある本店では「水羊かんジェラート」や「焼きドーナツ」などのスイーツも販売しています。ぜひ訪れて、福井県民のソウルフードを味わってみてください。