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「氷見うどん」は、富山県氷見市で製造される手延べうどん。「手打ち」の技法である「足踏み」でコシのある麺生地を作り、麺生地を綾掛けして引き延ばす「手延べ」の技法でつるっとした麺に仕上げます。つるつるとした上品な喉越しと、餅のような粘りと強いコシのあるうどんは、海津屋の伝統が成せる技。冷たいざるうどんで、つるもち食感を楽しむのも良し、のびにくいので温かいうどんもおすすめです。細麺や太めん、半生めんなど種類が豊富なところも嬉しいポイント。氷見市にある直営店の「うどん茶屋 海津屋」では、定番の「ざるうどん」はもちろん、手延べのときにできる麺の端っこ「ばち麺」を使った「ばち麺コロッケ」もぜひ一度は味わいたい一品です。