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福井県は香り高いそばができる条件の気候・土壌を備えているため、そばどころとして知られるようになりました。玄そばの堅い外皮だけを取り除き、栄養と旨味たっぷりの甘皮もまるごとそば粉にすることで、滋味深い味わいを存分に楽しめる越前そばが完成します。食べ方はシンプルにざるそばも絶品ですが、「越前おろしそば」でいただくのが福井流。そばに辛味大根とかつお節をたっぷりのせたら、そばつゆをぶっかけていただきます。ぴりっと辛い大根と出汁の風味がそばの甘みとマッチして、どんどん箸が進むこと間違いなし。越前市にある「越前そばの里」では本場の越前おろしそばが食べられる上、そば打ち体験もできます。そばに目がない方はぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。