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能登の天然イノシシを主役にした「のとししカレー」は地域愛に溢れる逸品です。高タンパクで低カロリー、ビタミンB群が豊富と栄養面でも優れたイノシシ肉を、素材の旨味を引き出すベジブロス（野菜だし）で煮込むことで栄養満点で味わい深いカレーのできあがり。地域おこし協力隊の若者たちが「のとしし団」として農作物を荒らすイノシシを駆除するだけでなく、地域資源として有効活用し、このカレーをはじめとする多彩な商品を生み出しています。「のとししカレー」は「道の駅のと千里浜」のレストラン「のとののど」で提供されており、地元でも人気のメニューです。うどんだしで割って楽しむカレーうどんもおすすめ。このカレーを通じて、能登の自然に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。